Sidney家今年的米磨湯圓上桌囉!!!有...最基本的小湯圓~包肉鹹湯圓~甜湯圓部分~今年有黑芝麻與抹茶口味~再加上小金魚造型湯圓~多種多樣我想冬至可以過好幾天XDDD
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湯圓粿粹與黑芝麻湯圓曾經放上連結了!今年多了一個特別的抹茶口味~聽說很流行!!所以就自己嘗試著對著朋友湯圓上的包裝成份製作內餡XDDD效果挺讚的~~有流沙感也吃得出茶香~甜度剛好~基底是無糖的白豆沙!其實在澳洲白豆沙並不好找~所以我找到了cannellini bean它是一種無特殊味道~所以可以應用在基底的食材~我直接買無鹽罐裝的~省下很多功序~沒去殼!!所以一定要打得極細緻!!才會有絲滑口感!比例寫下
**抹茶湯圓內餡
cannellini bean水瀝乾(照片有附)250克
糖粉135克
抹茶粉6克
低筋麵粉20克
豬油40克
>>操作機器:美善品或處理機或任何可以攪打細緻的機器
>cannellini bean攪打細緻~加入糖粉拌勻~加入抹茶與低筋麵粉拌勻~最後加入豬油~
>放置冰庫冰硬~取出~分成小份~我一份分為10克~搓圓~再入凍庫冰硬~即可使用!我10克內餡搭配15克粿粹建議前一天製作~隔天包
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